Поверхность эмали до прорезывания зуба покрыта органической оболочкой, которая но­сит название кутикула. Ее толщина около 1 мкм. Сразу после прорезывания зуба кутикула стирается, сохраняясь лишь в пришеечной области. Зуб покрывается органической бескле­точной пелликулой (1-10 мкм), которая прочно соединяется с кристаллами поверхностного слоя, проникая в него на глубину 0,1 мкм. Пелликула устойчива к действию кис­лот, однако подвержена механическому разрушению. Обычно пелликула тоньше на гребнях перикиматий, а также на контактной и пришеечной поверхностях.

Для зубов возрастной группы 7-14 лет характерна регулярная волнистость эмали, обра­зуемая перикиматиями. В первые годы после прорезывания зуба они встречаются на вестибулярной поверхности, особенно в пришеечной области, сглаживаясь по направле­нию к режущему краю. Равномерное расположение перикиматий встречается в 70% случа­ев. Их высота составляет от 19 до 45 мкм. Расстояние между гребнями от 28,5 до 160,0 мкм. Реже бывают варианты по­верхности, когда перикикатии слабо выра­жены либо вовсе отсутствуют, что наиболее характерно для клыков. Выпуклые участки зубов в области экватора обычно гладкие. Ярче выражена рельефность проксимальных поверхностей и пришеечной области.

На большей части поверхности эмали оп­ределяется призменная структура. При этом головки призм могут выступать над поверхно­стью эмали, лежать на одном с ней уровне или представлять собой углубления. В последнем случае они придают эмали ячеистый вид. Диа­метр призм составляет, в среднем, 6 мкм (от 4,0 до 7,5 мкм).

Для эмали детских зубов более характер­на картина, когда центры головок призм представлены углублениями. Реже встречаются выступающие над поверхностью головки призм. В отдельных случаях в сканирующем электронном микроскопе оп­ределяются более выраженные углубления, по размерам и локализации соответствую­щие призмам на поверхности. Расположение таких «ниш» неравномерно. Они обнаружи­ваются на дне, скатах перикиматий и гладких участках в виде кратероподобных образова­ний.

Кислотное травление поверхности эма­ли позволяет выявить пучки призм. Их гра­ницы окаймляют группу в 2-3 десятка структурных единиц, имея ширину в не­сколько долей мкм. Зубы средней возрастной группы (20-40 лет) отличаются меньшей рельефностью эмали по сравнению с детскими. К 20 годам перикиматии стираются и могут сохраняться лишь частично в при- шеечной области. На контактирующих поверхностях зубов появляются площадки стерто­сти. Структура их беспризменная, как и часть поверхностного слоя эмали. Призмы контурируют в пришеечной и проксимальной области, причем более характерно возвышение головок призм над поверхностью эмали.